Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

С чего начинается чай

 

Чай в большей степени, чем другие сельскохозяйственные культуры, зависит от климатических условий.

На качество готового продукта влияют и тип почвы, и амплитуда колебания температуры, и частота и сила дождей... Качество чая, выращенного на одной плантации, может меняться даже не от сезона к сезону, а день ото дня.

Чаеводы, стараясь компенсировать влияние природных факторов на качество продукции, в процессе производства используют создание блендов – смесей чайного листа.

При создании купажей важно отследить совпадение всевозможных характеристик чайного сырья, в том числе размер измельченного листа. В одном бленде недопустимо смешивать листья разной плотности.

Представьте, какие сложности преодолевают технологи чайной фабрики, чтобы независимо от качества исходного сырья получить готовый продукт с неизменным вкусом.

Сырье, отобранное для процесса купажа, в определенных пропорциях помещается в огромные вращающиеся барабаны-контейнеры и перемешивается.

Упаковка готовой смеси происходит автоматически на роботах-конвейерах. Пакет для чая должен быть герметичным, сухой чайный лист буквально впитывает все запахи, и качество продукции может пострадать.

Чайная смесь отличается по размеру листа:

  • крупнолистовой, такой как «Оранж Пеко»;
  • среднелистовой, например, «Флауэри Пеко»;
  • BOP, DUST и другие сорта, чайный лист в них мелкий, ломаный или просеянный.

Кроме того, существуют сорта Tips – Golden и Silver – из нераспустившихся почек чайных кустов, выращенных в специальных условиях. 


Чайный лист

На высокогорных плантациях Шри-Ланки выращивается лучший цейлонский чай. Природа подарила чаеводам идеальные условия для посадки чайного куста: соотношение температуры и влажности воздуха позволило получить самые качественные сорта чая.

 

 

BOP1 – Broken Orange Pekoe 1

Чай, обладающий хмельным ароматом, получается из ломанного и скрученного листа, собраннного с равнинных плантаций.

 

 

FBOP – Flowery Broken Orange Pekoe

Чай с мягким вкусом и ароматом из смеси листовых почек – типсов – и ломанного листа.

 

BOPF – Broken Orange Pekoe Fannings

Чай категории BOPF изготавливается из мелкого листа, поэтому несмотря на аналогичные с сортом BOP характеристики имеет более крепкий вкус.

 

DUST1 – Чайная «крошка»

Чай категории DUST состоит из полученной при просеивании чайной крошки. Позиционируется как чай для коммерческого использования. Напиток обладает оптимальной крепостью.

 

BP1 – Broken Pekoe 1

Сорт BP1 – это гранулированный чай СТС (технология Cut, Tear, Curl). Гранулы чая BP1 круглые и гладкие. Напиток получается крепкий, обладающий ярко выраженным вкусом.

 

 

PF1 – Pekoe Fannings 1

Еще один сорт гранулированного чая, изготовленного по технологии СТС. Гранулы PF1 мелкие, быстро завариваются. Сорт позиционируется как чай для расфасовки в пакетики.

 

Silver Tips

Чай изготавливается из отборных бархатистых почек – типсов. При высушивании смесь приобретает серебристый оттенок. Чай из типсов ароматный, обладающий изысканным вкусом. Чаю категории Silver Tips приписывают целебные свойства.

Из такого сорта чая приготавливают крупнолистовой чай Goran-Tee MevlanaИз такого сорта чая приготавливают крупнолистовой чай Goran-Tee Mevlana

OP – Orange Pekoe

Чай сорта «Оранж Пеко» («Оранж Пекой») обладает превосходным вкусом и ароматом, зависящим от места расположения плантации. Наиболее высоко ценится высокогорный Orange Pekoe. При приготовлении смеси лист не ломается, а только скручивается. 

 

Pekoe

Как и чай OP сорт Pekoe производится из скрученных листьев. Заваренный чай Pekoe обладает нежным ароматом и приятным бархатным вкусом.

 

BOP – Broken Orange Pekoe

Скрученный чайный лист нарезается особым способом. Заварка отличается идеально сбалансированными вкусом и крепостью. Один из самых популярных категорий чая.

 

FBOPF Ex. Sp – Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special

В смесь цельных листьев чая FBOPF Ex. Sp добавлены серебристые типсы – почки чайного куста. Чай отличается мягким вкусом и запахом карамели.

 

 

FBOPF1 – Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1

Лист чая Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1 собирается на равнинных плантациях. Размер листа средний. Заварка крепкая. Напиток обладает сладковатым вкусом.

 

Gun Powder

Gun Powder – это зеленый чай. В процессе обработки чайный лист прокаливается на китайской сковороде. Заварка получается крепкой. Напиток обладает неповторимым цейлонским ароматом.

Sencha

В отличие от Gun Powder, приготавливаемом по китайской технологии, зеленый чай Sencha готовится по уникальным японским рецептам выпаривания. Нежный на вкус зеленый чай Sencha обладает, по словам гурманов, «японским характером».

 

Опубликовать в социальных сетях